Deliciosa receta de fabes con almejas: ¡sorprende a todos en la mesa!

Las fabes con almejas es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana. Esta deliciosa receta combina las fabes, un tipo de alubia autóctona de la región, con almejas frescas, creando un plato lleno de sabor y tradición. A continuación, te contaremos todo lo que necesitas saber para preparar este exquisito plato y sorprender a todos en la mesa.

¿Qué son las fabes con almejas?

Las fabes con almejas son un plato típico de la cocina asturiana que combina las fabes, un tipo de alubia blanca, con almejas frescas. Esta receta se caracteriza por su sabor suave y delicado, así como por su textura cremosa. Las fabes se cocinan lentamente en un sofrito de cebolla, ajo y pimiento verde, y se le añaden las almejas al final para que se abran y liberen todo su sabor.

Origen de las fabes con almejas

Las fabes con almejas tienen sus raíces en la tradición culinaria asturiana. La combinación de las fabes, un ingrediente básico en la dieta asturiana, con las almejas frescas del Cantábrico crea un plato único que ha sido transmitido de generación en generación. Este plato se ha ganado un lugar especial en la gastronomía de la región y es muy apreciado tanto por los asturianos como por los visitantes.

Ingredientes necesarios

1 kg de fabes

500 g de almejas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

Preparación de las fabes con almejas

Paso 1: Remojo de las fabes

Lo primero que debes hacer es remojar las fabes en agua fría durante al menos 12 horas. Esto ayudará a ablandarlas y a acelerar su tiempo de cocción.

Paso 2: Preparación del sofrito

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento verde cortado en trozos pequeños. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

Paso 3: Cocción de las fabes

Escurre las fabes remojadas y añádelas a la olla con el sofrito de verduras. Cubre las fabes con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las fabes estén tiernas.

Paso 4: Incorporación de las almejas

Añade las almejas a la olla con las fabes y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que las almejas se abran. Retira del fuego inmediatamente para evitar que las almejas se sequen.

Paso 5: Rectificación de sazón

Prueba el caldo de las fabes con almejas y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil picado para darle un toque de frescura al plato.

Variantes de la receta

Fabes con almejas y marisco

Una variante popular de las fabes con almejas es añadir marisco, como gambas o langostinos, al plato. Esto le dará un sabor aún más rico y complejo.

Fabes con almejas y pulpo

Otra variante del plato es añadir pulpo cocido a las fabes con almejas. El pulpo aporta una textura suave y un sabor delicioso al plato.

Fabes con almejas y gambas

Si prefieres un plato más sencillo, puedes combinar las fabes con almejas y gambas. Esta combinación de sabores es siempre un acierto y hará las delicias de todos en la mesa.

Trucos y consejos

Consejo 1: El mejor tipo de almejas para esta receta

Para esta receta, se recomienda utilizar almejas frescas del Cantábrico. Estas almejas tienen un sabor más intenso y se adaptan perfectamente al plato.

Consejo 2: Cómo conseguir un caldo espeso

Si prefieres que el caldo de las fabes con almejas sea más espeso, puedes añadir una cucharada de harina de maíz diluida en un poco de agua fría. Esto ayudará a espesar el caldo sin alterar su sabor.

Consejo 3: Añadir un toque de pimentón

Si te gusta el sabor ahumado, puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante al sofrito de las verduras. Esto le dará un sabor único y un toque asturiano al plato.

Acompañamientos recomendados

Arroz blanco

El arroz blanco es el acompañamiento clásico para las fabes con almejas. Su sabor neutro combina perfectamente con el plato principal y ayuda a absorber el delicioso caldo.

Ensalada verde

Una ensalada verde fresca es el acompañamiento ideal para equilibrar el sabor del plato principal. Puedes utilizar lechuga, tomate, pepino y cualquier otra verdura que te guste.

Pan rustico

El pan rustico es perfecto para mojar en el caldo de las fabes con almejas. Su textura crujiente y su sabor agradable complementan el plato a la perfección.

Cómo servir las fabes con almejas

Paso 1: Emplatado de las fabes

Coloca una porción generosa de las fabes en cada plato. Asegúrate de que cada plato tenga una buena cantidad de caldo para que los comensales puedan disfrutarlo.

Paso 2: Presentación de las almejas

Coloca algunas almejas encima de las fabes en cada plato. Puedes dejar algunas almejas con la concha abierta y otras sin abrir para darle un toque visual interesante.

Paso 3: Decoración del plato

Para darle un toque final al plato, puedes decorarlo con un poco de perejil picado o con unas rodajas de limón. Esto le dará un aspecto fresco y apetitoso.

Beneficios de las fabes con almejas

Aporte de proteínas

Las fabes con almejas son una excelente fuente de proteínas, gracias a las fabes y las almejas. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo.

Rica en hierro

Este plato también es rico en hierro, gracias a las fabes y las almejas. El hierro es necesario para la formación de glóbulos rojos y para transportar el oxígeno por todo el cuerpo.

Saludable para el corazón

Las fabes con almejas son una opción saludable para el corazón, ya que contienen fibra y ácidos grasos omega-3. Estos nutrientes ayudan a reducir los niveles de colesterol y a mantener el corazón en buen estado.

Consejos para conservar sobras

Almacenamiento en la nevera

Si te sobran fabes con almejas, puedes almacenarlas en un recipiente hermético en la nevera. Se mantendrán frescas y sabrosas durante aproximadamente 2-3 días.

Recalentamiento adecuado

Para recalentar las fabes con almejas, simplemente calienta el plato en una olla a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Evita recalentarlas en el microondas, ya que pueden perder su textura y sabor.

Consumo en un plazo de tiempo

Es recomendable consumir las sobras de las fabes con almejas en un plazo de tiempo corto para garantizar su calidad y sabor.

Recetas similares

Fabada asturiana

La fabada asturiana es otro plato tradicional y delicioso de la cocina asturiana. Esta receta combina las fabes con diferentes tipos de carne, como el chorizo y el tocino, y se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa.

Fabes con chorizo

Las fabes con chorizo son una variante de las fabes con almejas en la que se sustituyen las almejas por chorizo. Esta receta es muy sabrosa y tiene un sabor ahumado delicioso.

Fabes con verduras

Si prefieres una opción vegetariana, las fabes con verduras son una excelente alternativa. En esta receta, se combinan las fabes con diferentes verduras de temporada, como zanahorias, pimientos y calabacín.

Opiniones de los comensales

Comentario 1: Delicioso plato tradicional

"Las fabes con almejas son uno de mis platos favoritos. Me encanta su sabor suave y cremoso, así como la combinación de las fabes con las almejas frescas. Siempre que puedo, las preparo en casa y sorprendo a mi familia."

Comentario 2: Excelente combinación de sabores

"Nunca había probado las fabes con almejas antes, pero me sorprendió gratamente su sabor. La combinación de las fabes con las almejas frescas es simplemente deliciosa. Sin duda, repetiré esta receta."

Comentario 3: Receta fácil de seguir

"Esta receta de fabes con almejas es muy fácil de seguir y el resultado es espectacular. Aunque al principio me parecía complicado, siguiendo los pasos detallados pude preparar un plato delicioso. ¡Lo recomiendo a todos!"

Historias y curiosidades

La fabada asturiana como plato estrella de la región

La fabada asturiana es uno de los platos más representativos de la cocina asturiana. Se trata de un guiso tradicional a base de fabes, chorizo, morcilla, tocino y otros ingredientes que varían según la receta. Esta delicia culinaria ha ganado reconocimiento nacional e internacional y es muy apreciada por los amantes de la buena comida.

La tradición de las fabes en la cultura asturiana

Las fabes son un ingrediente fundamental en la cocina asturiana y forman parte de la tradición gastronómica de la región. Estas alubias blancas se cultivan en Asturias desde hace siglos y son muy apreciadas por su textura cremosa y su sabor suave. Las fabes se utilizan en una gran variedad de platos tradicionales, como la fabada asturiana, las fabes con chorizo y, por supuesto, las fabes con almejas.

La almeja en el recetario español

La almeja es uno de los mariscos más populares en la gastronomía española. Se utiliza en una gran variedad de recetas, desde arroces y guisos hasta aperitivos y tapas. En la cocina asturiana, las almejas son especialmente apreciadas y se utilizan en platos tradicionales como las fabes con almejas y la empanada de almejas. Su sabor suave y su textura tierna hacen de las almejas un ingrediente estrella en muchas recetas.

Vinos recomendados

Vino blanco joven

Para acompañar las fabes con almejas, se recomienda un vino blanco joven y fresco. Este tipo de vino combina muy bien con los sabores delicados del plato y ayuda a realzar su sabor.

Verdejo

Otra opción de vino blanco que marida muy bien con las fabes con almejas es el verdejo. Este tipo de vino es conocido por su frescura y su sabor afrutado, que complementa a la perfección los sabores del plato.

Albariño

El albariño es otro vino blanco que marida muy bien con las fabes con almejas. Este vino tiene un sabor afrutado y una acidez equilibrada, que se complementa muy bien con los sabores suaves del plato.

Recetas de postres acompañantes

Arroz con leche

Un postre tradicional y muy popular que combina muy bien con las fabes con almejas es el arroz con leche. Este postre cremoso y aromático es el broche de oro perfecto para una comida deliciosa.

Tarta de queso

Otra opción para acompañar las fabes con almejas es una deliciosa tarta de queso. Su sabor dulce y su textura suave complementan muy bien los sabores salados del plato principal.

Tarta de la abuela

Si prefieres un postre más clásico, la tarta de la abuela es una excelente opción. Su combinación de galletas, chocolate y natillas es siempre un acierto y añadirá un toque dulce al final de la comida.

Beneficios para la salud

Alto contenido en fibra

Las fabes con almejas son una excelente fuente de fibra, gracias a las fabes y las verduras utilizadas en la receta. La fibra es importante para mantener un sistema digestivo saludable y para prevenir problemas como el estreñimiento.

Fuente de omega-3

Las almejas son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Estos ácidos grasos también tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Propiedades antioxidantes

Tanto las fabes como las almejas contienen antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra el estrés oxidativo y los radicales libres. Estos antioxidantes contribuyen a mantener un sistema inmunológico fuerte y a prevenir enfermedades.

Conclusión

Las fabes con almejas son una receta deliciosa y tradicional que combina los sabores de las fabes autóctonas de Asturias con las almejas frescas del Cantábrico. Este plato es una muestra de la riqueza y variedad de la gastronomía asturiana y es perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de su sabor único!

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo de cocción necesitan las fabes?

Las fabes necesitan aproximadamente 2 horas de cocción a fuego lento para que estén tiernas y cremosas. Es importante remojarlas previamente durante al menos 12 horas para ablandarlas y acelerar su cocción.

¿Se pueden utilizar almejas congeladas?

Si no encuentras almejas frescas, puedes utilizar almejas congeladas. Sin embargo, es importante descongelarlas completamente antes de utilizarlas en la receta.

¿Puedo usar fabes precocidas en vez de secas?

Si no tienes tiempo para remojar las fabes, puedes utilizar fabes precocidas enlatadas. Sin embargo, el sabor y la textura del plato pueden verse afectados.

¿Cómo saber si las almejas están frescas?

Las almejas frescas deben tener una concha cerrada o cerrarse cuando se les toca. Si una almeja está abierta y no se cierra al tocarla, es mejor desecharla, ya que puede estar en mal estado.

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer esta receta?

La preparación de las fabes con almejas requiere tiempo, ya que las fabes deben remojarse durante 12 horas y cocinarse durante 2 horas aproximadamente. Sin embargo, el resultado final vale la pena el esfuerzo.