¡Descubre cómo cocer patas de cangrejo y disfruta de exquisitos sabores marinos!

Las patas de cangrejo son un manjar delicioso y muy apreciado en la gastronomía. Su carne tierna y jugosa, con un sabor único a mar, las convierte en un plato exquisito que se puede disfrutar en una variedad de preparaciones. En este artículo, aprenderás todo lo necesario para cocer patas de cangrejo de manera adecuada y obtener resultados deliciosos.

¿Qué son las patas de cangrejo?

Las patas de cangrejo son las extremidades del cangrejo que contienen la carne comestible. Son muy valoradas por su sabor y textura, y se utilizan en muchas recetas de mariscos. Las patas de cangrejo se pueden encontrar tanto frescas como congeladas, y existen diferentes variedades de cangrejo que se utilizan para obtener estas deliciosas patas.

Beneficios de consumir patas de cangrejo

Además de ser un manjar delicioso, las patas de cangrejo también ofrecen una serie de beneficios para la salud. Son una excelente fuente de proteínas magras, que son esenciales para la reparación y construcción de tejidos. Además, contienen minerales como el zinc, el hierro y el selenio, que son importantes para el funcionamiento adecuado del cuerpo. También son bajas en grasas saturadas y una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.

Variedades de cangrejo para cocinar sus patas

Existen diferentes variedades de cangrejo cuyas patas son utilizadas en la cocina. Algunas de las más populares son:

• Cangrejo azul: también conocido como cangrejo de Maryland, es uno de los más apreciados por su sabor dulce y su carne tierna.
• Cangrejo real: conocido por su gran tamaño y su carne jugosa, es muy apreciado en la cocina gourmet.
• Cangrejo de río: aunque su tamaño es más pequeño, su carne es muy sabrosa y se utiliza en una variedad de preparaciones.
• Cangrejo de nieve: tiene una carne blanca y dulce, con un sabor delicado que lo convierte en una opción popular.

Preparación de las patas de cangrejo

Comprar patas de cangrejo frescas vs congeladas

A la hora de comprar patas de cangrejo, puedes optar por patas frescas o congeladas. Las patas frescas suelen tener un sabor más intenso y una textura más jugosa. En cambio, las patas congeladas son una opción conveniente y pueden tener una calidad similar si se descongelan correctamente.

Descongelar correctamente las patas de cangrejo

Si optas por patas de cangrejo congeladas, es importante descongelarlas correctamente para preservar su sabor y textura. La mejor forma de hacerlo es colocar las patas en el refrigerador durante la noche. Si tienes prisa, también puedes sumergirlas en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos hasta que estén completamente descongeladas.

Eliminar el exceso de sal en las patas de cangrejo

Algunas patas de cangrejo congeladas pueden tener un exceso de sal. Para eliminar el exceso de sal, puedes sumergirlas en agua fría durante unos minutos antes de cocerlas.

Marinado de las patas de cangrejo

Si deseas agregar un poco más de sabor a las patas de cangrejo, puedes marinarlas antes de cocinarlas. Puedes utilizar una marinada a base de limón, ajo, aceite de oliva y hierbas frescas. Deja las patas en la marinada durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas.

Cocción al vapor de las patas de cangrejo

Una de las formas más populares de cocinar patas de cangrejo es al vapor. Para hacerlo, coloca las patas en una vaporera sobre agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente del caparazón.

Cocción en agua de las patas de cangrejo

Otra opción es cocinar las patas de cangrejo en agua hirviendo. Agrega sal y hierbas aromáticas al agua y cocina las patas durante aproximadamente 8-10 minutos. Retira del agua y deja que se enfríen antes de servir.

Cocción a la parrilla de las patas de cangrejo

Si prefieres un sabor ahumado y un poco de textura crujiente, puedes cocinar las patas de cangrejo a la parrilla. Unta las patas con mantequilla o aceite de oliva y ásalas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén calientes y ligeramente doradas.

Cocción en horno de las patas de cangrejo

Otra forma de cocinar las patas de cangrejo es en el horno. Precalienta el horno a 180°C y coloca las patas en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sazona al gusto y hornea durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que estén calientes y doradas.

Sugerencias para obtener una textura perfecta en las patas de cangrejo

Para obtener una textura perfecta en las patas de cangrejo, es importante no cocinarlas en exceso. Si las cocinas por demasiado tiempo, la carne puede volverse gomosa y perder su jugosidad. Además, asegúrate de retirar cualquier fragmento de caparazón que pueda quedar en la carne para evitar que se vuelva fibrosa.

Salsas y acompañamientos para las patas de cangrejo

Salsa de mantequilla para patas de cangrejo

Una salsa clásica que combina perfectamente con las patas de cangrejo es la salsa de mantequilla. Para hacerla, derrite mantequilla en una sartén y agrega ajo picado, perejil fresco, jugo de limón y sal al gusto. Cocina durante unos minutos y vierte la salsa sobre las patas de cangrejo.

Salsa tártara para patas de cangrejo

La salsa tártara es otra opción deliciosa para acompañar las patas de cangrejo. Mezcla mayonesa, pepinillos en vinagre picados, cebolla picada, mostaza y perejil fresco. Sazona al gusto con sal y pimienta, y sirve con las patas de cangrejo.

Salsa de limón y ajo para patas de cangrejo

Si prefieres un sabor fresco y cítrico, puedes hacer una salsa de limón y ajo. Mezcla jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco y sal al gusto. Rocía la salsa sobre las patas de cangrejo antes de servir.

Ensalada de patas de cangrejo

Una opción refrescante y ligera para acompañar las patas de cangrejo es una ensalada. Combina las patas desmenuzadas con lechuga, tomate, pepino y aguacate. Aliña con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.

Puré de papa como guarnición para patas de cangrejo

El puré de papa cremoso y suave es un acompañamiento clásico para las patas de cangrejo. Prepara puré de papa al gusto y sirve junto a las patas de cangrejo.

Arroz al estilo jambalaya con patas de cangrejo

Si quieres un plato más completo, puedes preparar un arroz al estilo jambalaya con patas de cangrejo. Cocina arroz con salchichas, camarones, pimientos, cebolla y especias como pimentón y tomillo. Agrega las patas de cangrejo al final de la cocción y mezcla bien.

Ensalada de maíz y aguacate para acompañar patas de cangrejo

Para una opción fresca y colorida, prueba hacer una ensalada de maíz y aguacate. Combina granos de maíz, aguacate en cubos, tomate, cebolla morada y cilantro picado. Aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Patatas asadas con hierbas para acompañar patas de cangrejo

Las patatas asadas con hierbas son un acompañamiento delicioso y fácil de hacer. Corta patatas en rodajas gruesas, rocíalas con aceite de oliva y espolvorea con hierbas como romero y tomillo. Asa en el horno hasta que estén doradas y tiernas.

Recetas populares con patas de cangrejo

Sopa de patas de cangrejo

Una deliciosa opción para disfrutar de las patas de cangrejo es hacer una sabrosa sopa. Combina las patas con caldo de mariscos, verduras como zanahorias y apio, y especias al gusto. Cocina a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y sirve caliente.

Pasta con patas de cangrejo

Una receta clásica es la pasta con patas de cangrejo. Cocina pasta al dente y mezcla con las patas desmenuzadas, aceite de oliva, ajo, perejil y queso parmesano rallado. Sirve caliente y disfruta de una deliciosa comida.

Ensalada de cangrejo y aguacate

Una ensalada fresca y ligera es la ensalada de cangrejo y aguacate. Combina las patas de cangrejo desmenuzadas con aguacate en cubos, tomate, cebolla morada y cilantro picado. Aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Rollitos de cangrejo

Los rollitos de cangrejo son una opción deliciosa y fácil de hacer. Mezcla las patas de cangrejo desmenuzadas con mayonesa, cebolla picada, perejil y sal. Extiende la mezcla sobre láminas de masa filo, enrolla y hornea hasta que estén dorados y crujientes.

Arroz frito con patas de cangrejo

El arroz frito es una opción sabrosa y versátil. Cocina arroz al estilo frito con huevos, verduras como zanahorias y guisantes, y añade las patas de cangrejo desmenuzadas al final de la cocción. Sazona al gusto con salsa de soja y sirve caliente.

Empanadas de cangrejo

Las empanadas de cangrejo son una opción deliciosa para disfrutar de las patas de cangrejo. Prepara masa de empanadas y rellena con una mezcla de patas de cangrejo desmenuzadas, cebolla, pimiento rojo, ajo y especias al gusto. Hornea hasta que estén doradas y crujientes.

Pescado relleno de patas de cangrejo

Una opción elegante y sabrosa es el pescado relleno de patas de cangrejo. Rellena un filete de pescado blanco con una mezcla de patas de cangrejo desmenuzadas, pan rallado, ajo, perejil y especias al gusto. Hornea hasta que el pescado esté cocido y el relleno esté caliente.

Croquetas de cangrejo

Las croquetas de cangrejo son una opción deliciosa como aperitivo o plato principal. Mezcla patas de cangrejo desmenuzadas con pan rallado, huevo, cebolla, ajo y especias al gusto. Forma las croquetas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.

Información nutricional de las patas de cangrejo

Contenido calórico de las patas de cangrejo

Las patas de cangrejo tienen un contenido calórico relativamente bajo. Una porción de 100 gramos de patas de cangrejo contiene aproximadamente 90-100 calorías.

Proteínas en las patas de cangrejo

Las patas de cangrejo son una excelente fuente de proteínas. Una porción de 100 gramos de patas de cangrejo contiene aproximadamente 20 gramos de proteínas.

Grasas en las patas de cangrejo

Las patas de cangrejo son bajas en grasas saturadas y una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Una porción de 100 gramos de patas de cangrejo contiene aproximadamente 1 gramo de grasa.

Minerales y vitaminas en las patas de cangrejo

Las patas de cangrejo son una buena fuente de minerales como el zinc, el hierro y el selenio, que son importantes para el funcionamiento adecuado del cuerpo. También contienen vitaminas del grupo B, como la vitamina B12 y la niacina.

Consejos para comprar patas de cangrejo

Frescura de las patas de cangrejo

A la hora de comprar patas de cangrejo, es importante asegurarse de que estén frescas. Busca patas que tengan un olor fresco a mar y que estén brillantes. Evita las patas que tengan un olor fuerte o que tengan signos de descomposición.

Tamaño y peso de las patas de cangrejo

El tamaño de las patas de cangrejo puede variar dependiendo de la especie. Elije patas de cangrejo que sean de un tamaño adecuado para tus necesidades y recetas. Además, asegúrate de que el peso sea adecuado para la cantidad que deseas cocinar.

Origen de las patas de cangrejo

Siempre que sea posible, elige patas de cangrejo que sean de origen sostenible y que provengan de fuentes confiables. Esto garantiza que estén frescas y que se hayan obtenido de manera responsable.

Recomendaciones de compra de patas de cangrejo

Si no estás seguro de qué patas de cangrejo comprar, busca recomendaciones en tu mercado local o pregunta a tu pescadero de confianza. Ellos podrán orientarte sobre las mejores opciones disponibles.

Conclusión

Las patas de cangrejo son un manjar delicioso que se puede disfrutar de diferentes formas. Ya sea cocidas al vapor, en agua, a la parrilla o en el horno, las patas de cangrejo son una opción versátil y llena de sabor. Con las salsas y acompañamientos adecuados, puedes elevar aún más su sabor y crear platos deliciosos. Además, las patas de cangrejo ofrecen beneficios nutricionales y son una excelente fuente de proteínas y minerales. Sigue estos consejos para comprar patas de cangrejo frescas y de calidad, y disfruta de un festín marino en casa.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor forma de cocer las patas de cangrejo?

Existen varias formas de cocer las patas de cangrejo, como al vapor, en agua, a la parrilla o en el horno. La mejor forma dependerá de tus preferencias personales y de la receta que estés siguiendo. Todas estas formas de cocción pueden dar como resultado patas de cangrejo deliciosas, tiernas y jugosas.

¿Cuánto tiempo se tardan las patas de cangrejo en cocerse al vapor?

Por lo general, las patas de cangrejo se cocinan al vapor durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente del caparazón. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las patas y de la potencia de tu vaporera. Es importante revisar las patas con regularidad para evitar cocinarlas en exceso.

¿Puedo cocer las patas de cangrejo en el microondas?

Si bien es posible cocer patas de cangrejo en el microondas, esta no es la mejor forma de hacerlo. El microondas puede hacer que la carne se vuelva gomosa y perder su textura jugosa. Se recomienda utilizar métodos de cocción como al vapor, en agua, a la parrilla o en el horno para obtener mejores resultados.

¿Cómo puedo saber si las patas de cangrejo están frescas?

Para saber si las patas de cangrejo están frescas, debes confiar en tus sentidos. Busca patas que tengan un olor fresco a mar y que estén brillantes. Evita las patas que tengan un olor fuerte o que tengan signos de descomposición, como manchas oscuras o partes blandas.

¿Se pueden congelar las patas de cangrejo cocidas?

Sí, se pueden congelar las patas de cangrejo cocidas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la textura de la carne puede cambiar después de descongelarla. Para obtener mejores resultados, congela las patas de cangrejo en un recipiente hermético o en bolsas de congelación y consúmelas dentro de los 3 meses siguientes.