Descubre la deliciosa receta de calamares a la plancha: ¡Sabores frescos en cada bocado!

Los calamares a la plancha son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de este popular marisco. Su preparación sencilla y rápida los convierte en una opción ideal para una comida ligera o una cena especial. En este artículo, te mostraremos todo lo que necesitas saber sobre los calamares a la plancha: desde su origen hasta los beneficios para la salud que aportan, pasando por las variantes y opciones para personalizarlos a tu gusto. ¡No te lo pierdas!

¿Qué son los calamares a la plancha?

Los calamares a la plancha son una receta en la que los calamares frescos se cocinan directamente en una plancha caliente. Este método de cocción resalta el sabor y la textura de los calamares, dejándolos jugosos por dentro y crujientes por fuera.

Origen de la receta de calamares a la plancha

Si bien el origen exacto de los calamares a la plancha es desconocido, este plato es muy popular en la cocina mediterránea, especialmente en países como España, Italia y Grecia. Los pescadores y las comunidades costeras han disfrutado de esta receta durante generaciones, aprovechando la frescura y abundancia de los calamares en sus aguas.

Beneficios de consumir calamares a la plancha

Los calamares a la plancha no solo son deliciosos, sino que también son una excelente fuente de nutrientes. Son bajos en calorías y grasas, pero ricos en proteínas de alta calidad. Además, son una buena fuente de minerales como el zinc, el hierro y el selenio, así como de vitaminas del grupo B. También contienen ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón y el cerebro.

Ingredientes necesarios para preparar calamares a la plancha

• Calamares frescos
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta

Herramientas y utensilios necesarios para cocinar calamares a la plancha

• Plancha o sartén antiadherente
• Pinzas de cocina
• Cuchillo
• Cepillo de cocina

Preparación de los calamares a la plancha

Ahora que tienes todos los ingredientes y utensilios necesarios, es hora de poner manos a la obra y preparar unos deliciosos calamares a la plancha. Sigue estos pasos para obtener los mejores resultados.

Paso 1: Limpieza y preparación de los calamares

Comienza limpiando y preparando los calamares frescos. Retira la piel y las vísceras, así como la pluma (una especie de hueso transparente) que se encuentra en el interior del cuerpo. Luego, corta los calamares en anillas o en forma de filetes, según tus preferencias.

Paso 2: Marinado de los calamares

Una vez limpios y cortados, coloca los calamares en un recipiente y añade aceite de oliva virgen extra, ajo picado, perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que los calamares se impregnen de los sabores del marinado y déjalos reposar durante al menos 30 minutos.

Paso 3: Preparación de la plancha

Calienta la plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir los calamares.

Paso 4: Cocinar los calamares a la plancha

Una vez que la plancha esté caliente, coloca los calamares marinados sobre ella. Cocina los calamares durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos. Evita cocinarlos en exceso para no perder su jugosidad.

Paso 5: Tiempo de cocción y puntos de cocción de los calamares

El tiempo de cocción de los calamares a la plancha puede variar según el grosor de los mismos. Generalmente, se cocinan rápidamente y están listos cuando adquieren un color dorado y se vuelven opacos. Evita cocinarlos en exceso para evitar que se vuelvan gomosos.

Paso 6: Retirar los calamares de la plancha

Una vez cocinados, retira los calamares de la plancha con la ayuda de unas pinzas de cocina y colócalos en un plato o bandeja.

Paso 7: Presentación y acompañamientos

Sirve los calamares a la plancha en un plato y decóralos con unas hojas de perejil fresco. Puedes acompañarlos con rodajas de limón para darles un toque de frescura y servirlos junto a una ensalada verde, arroz blanco, patatas al horno u otros acompañamientos de tu elección.

Paso 8: Consejos y trucos para obtener los mejores calamares a la plancha

Para obtener los mejores calamares a la plancha, asegúrate de que la plancha esté lo suficientemente caliente antes de añadir los calamares. Esto ayudará a que se cocinen rápidamente y adquieran un buen dorado. Además, evita cocinarlos en exceso para no perder su jugosidad. Recuerda que los calamares deben estar tiernos y no gomosos al morderlos.

Variantes y opciones para personalizar los calamares a la plancha

Los calamares a la plancha son deliciosos por sí solos, pero también se pueden personalizar con diferentes ingredientes y acompañamientos. Aquí te presentamos algunas opciones para que puedas disfrutar de diferentes sabores.

Opción 1: Calamares a la plancha con ajo y perejil

Utiliza ajo y perejil fresco picados para marinar los calamares. Esto les dará un sabor fresco y aromático.

Opción 2: Calamares a la plancha con salsa de limón

Acompaña los calamares con una deliciosa salsa de limón. Exprime el jugo de un limón y mézclalo con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas frescas como el perejil o el cilantro.

Opción 3: Calamares a la plancha con alioli casero

Prepara un alioli casero para acompañar los calamares. Mezcla ajo picado con mayonesa, aceite de oliva, sal y limón. Tritura todo hasta obtener una salsa cremosa y deliciosa.

Opción 4: Calamares a la plancha con especias y hierbas aromáticas

Utiliza diferentes especias y hierbas aromáticas para marinar los calamares. Puedes probar con pimentón, comino, orégano, tomillo u otras hierbas de tu elección.

Opción 5: Calamares a la plancha con salsa de soja y jengibre

Prepara una marinada con salsa de soja, jengibre rallado, ajo picado y un poco de azúcar. Deja que los calamares se impregnen de estos sabores antes de cocinarlos a la plancha.

Opción 6: Calamares a la plancha con vegetales asados

Acompaña los calamares con vegetales asados como pimientos, cebollas, zanahorias o calabacines. Puedes asarlos en el horno o cocinarlos a la plancha junto con los calamares.

Opción 7: Calamares a la plancha con puré de patatas

Prepara un suave puré de patatas para acompañar los calamares. Puedes añadir mantequilla, leche y condimentos al gusto para darle un sabor delicioso.

Opción 8: Calamares a la plancha con ensalada mediterránea

Acompaña los calamares con una refrescante ensalada mediterránea. Utiliza lechuga, tomates cherry, pepinos, aceitunas, queso feta y aceite de oliva para crear una combinación llena de sabor.

Opción 9: Calamares a la plancha en brochetas

Ensarta los calamares en brochetas junto con otros ingredientes como pimientos, cebollas o champiñones. Asa las brochetas a la parrilla o en el horno para obtener un plato divertido y sabroso.

Opción 10: Calamares a la plancha con arroz blanco

Acompaña los calamares con arroz blanco cocido. El arroz absorberá los jugos de los calamares y se convertirá en el acompañamiento perfecto.

Consejos para comprar y preparar calamares frescos

¿Cómo elegir calamares frescos?

Al comprar calamares frescos, es importante tener en cuenta ciertos aspectos para asegurarse de que estén en buen estado. Busca calamares que tengan una piel brillante y sin manchas oscuras. Además, las ventosas de los tentáculos deben estar intactas y no deben desprender un olor fuerte.

¿Cuál es la mejor temporada para comprar calamares?

La temporada de los calamares varía según la región, pero generalmente son más abundantes durante los meses de primavera y verano. Durante este período, es más probable encontrar calamares frescos y de alta calidad en el mercado.

¿Cómo limpiar los calamares adecuadamente?

La limpieza adecuada de los calamares es esencial para eliminar cualquier residuo y prepararlos para su cocción. Comienza retirando la piel y las vísceras del cuerpo del calamar. Luego, extrae la pluma (una especie de hueso transparente) que se encuentra en el interior. Por último, corta los calamares en anillas o en forma de filetes, según lo desees.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar los calamares frescos en el refrigerador?

Los calamares frescos se deben consumir lo antes posible para disfrutar de su sabor y calidad. Si no los vas a utilizar de inmediato, guárdalos en el refrigerador y consúmelos en un plazo de 1 a 2 días.

¿Cuál es la mejor manera de descongelar los calamares?

Si compras calamares congelados, es recomendable descongelarlos lentamente en el refrigerador. Colócalos en un recipiente y déjalos descongelar durante varias horas o durante la noche. Evita descongelarlos a temperatura ambiente, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias.

¿Qué hacer con los restos de los calamares después de la preparación?

Si te sobran restos de calamares después de la preparación, puedes utilizarlos en otras recetas deliciosas. Por ejemplo, puedes hacer una sopa de calamares, una paella de mariscos o una pasta con salsa de mariscos. Los restos de calamares también se pueden utilizar como relleno para empanadas o croquetas.

Beneficios para la salud de consumir calamares a la plancha

Aporte nutricional de los calamares

Los calamares son una excelente fuente de nutrientes esenciales. Son bajos en calorías y grasas, pero ricos en proteínas de alta calidad. También son una buena fuente de minerales como el hierro, el zinc y el selenio, así como de vitaminas del grupo B.

Beneficios para el sistema cardiovascular

Los calamares contienen ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Estos ácidos grasos ayudan a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre y a mejorar la salud del corazón.

Beneficios para la salud ósea

Los calamares son una buena fuente de calcio, un mineral importante para la salud ósea. El calcio es necesario para mantener los huesos fuertes y prevenir enfermedades como la osteoporosis.

Beneficios para la vista

Los calamares son ricos en vitamina A, que es esencial para una buena salud ocular. Esta vitamina ayuda a mantener la visión en condiciones óptimas y previene problemas oculares como la degeneración macular y las cataratas.

Beneficios para la piel

Los calamares contienen colágeno, una proteína que es esencial para mantener una piel sana y joven. El colágeno ayuda a mejorar la elasticidad de la piel, reducir las arrugas y promover la cicatrización de heridas.

Beneficios para el sistema digestivo

Los calamares son una buena fuente de fibra, que es esencial para un sistema digestivo saludable. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y mantener la salud del intestino.

Beneficios para el sistema nervioso

Los calamares son ricos en vitamina B12, que es esencial para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso. Esta vitamina ayuda a mantener la salud de las células nerviosas y previene problemas como la neuropatía.

Recetas relacionadas con los calamares a la plancha

Si te ha gustado la receta de calamares a la plancha, seguro disfrutarás de estas otras recetas deliciosas que tienen como protagonista a los calamares:

Receta de calamares rellenos

Los calamares rellenos son una opción sofisticada y deliciosa. Puedes rellenarlos con una mezcla de mariscos, vegetales o arroz, y cocinarlos al horno o a la plancha.

Receta de calamares a la romana

Los calamares a la romana son un clásico de la cocina italiana. Se trata de calamares rebozados en una masa ligera y crujiente, y luego fritos hasta que estén dorados.

Receta de paella de mariscos con calamares

La paella de mariscos con calamares es un plato tradicional de la cocina española. Combina los sabores del mar con arroz, calamares, gambas, mejillones y otros mariscos.

Receta de fideos de calamar

Los fideos de calamar son una opción divertida y sabrosa. Se trata de fideos hechos con calamar rallado, que se pueden cocinar de diferentes formas, como salteados o en sopas.

Receta de ensalada de calamares

La ensalada de calamares es una opción refrescante y ligera. Combina calamares a la plancha con vegetales frescos, como tomates, pepinos, lechuga y aceitunas, y aliña con una vinagreta ligera.

Receta de arroz negro con calamares

El arroz negro con calamares es otro plato clásico de la cocina mediterránea. Se prepara con arroz, calamares, tinta de calamar y otros ingredientes, y tiene un color y sabor únicos.

Receta de risotto de calamares

El risotto de calamares es una opción cremosa y reconfortante. Combina el arroz con calamares, cebolla, ajo, vino blanco y caldo de pescado, y remata con queso parmesano rallado.

Receta de ceviche de calamares

El ceviche de calamares es una opción fresca y deliciosa. Combina calamares marinados en limón con cebolla, cilantro, tomate y otros ingredientes para obtener un plato lleno de sabor.

Conclusión

Los calamares a la plancha son una deliciosa opción para disfrutar de este marisco tan sabroso. Su preparación sencilla y rápida, junto con su versatilidad y beneficios para la salud, los convierten en una elección perfecta para cualquier ocasión. Anímate a probar esta receta y a personalizarla según tus gustos y preferencias. ¡Seguro que te encantarán!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor forma de cocinar los calamares?

La mejor forma de cocinar los calamares depende de tus preferencias personales y de la receta que estés siguiendo. Algunas opciones populares incluyen a la plancha, fritos, al horno o en salsa.

¿Cuánto tiempo se deben cocinar los calamares a la plancha?

El tiempo de cocción de los calamares a la plancha puede variar según el grosor de los mismos. Generalmente, se cocinan rápidamente y están listos cuando adquieren un color dorado y se vuelven opacos, lo cual puede tomar entre 2 y 5 minutos.

¿Puedo utilizar calamares congelados para esta receta?

Sí, puedes utilizar calamares congelados para esta receta. Solo asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos. Puedes hacerlo colocándolos en el refrigerador durante varias horas o utilizando el modo de descongelamiento en el microondas.

¿Cuál es la diferencia entre calamares y calamares jibión?

Los calamares y los calamares jibión son dos especies diferentes, aunque a veces se utilizan indistintamente en la cocina. Los calamares tienen un cuerpo más grande y largo, mientras que los calamares jibión son más pequeños y tienen una forma más redonda. En cuanto a su sabor y textura, los calamares jibión tienden a ser más tiernos.

¿Es seguro consumir calamares crudos?

El consumo de calamares crudos, como en el caso del sushi, puede ser seguro si los calamares son frescos y de alta calidad. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo de mariscos crudos conlleva un mayor riesgo de infecciones alimentarias. Si no estás seguro de la calidad de los calamares o si tienes un sistema inmunológico debilitado, es mejor cocinarlos antes de consumirlos.