Descubre las mejores gambas de España en un solo lugar

Las gambas son uno de los mariscos más populares y apreciados en la gastronomía española. Su delicioso sabor y versatilidad en la cocina las convierten en un ingrediente imprescindible en numerosos platos y recetas tradicionales. En este artículo, exploraremos el mundo de las gambas en España, desde su origen y variedades hasta sus beneficios nutricionales y consejos para elegir y preparar gambas de calidad. También descubriremos los mejores lugares para disfrutar de gambas frescas y las recetas más populares con este delicioso marisco.

¿Qué son las gambas?

Las gambas son crustáceos marinos que pertenecen a la familia de los decápodos, caracterizados por tener diez patas. Son muy similares a los langostinos, pero suelen ser más pequeñas y tienen una forma más curva. Las gambas se caracterizan por su sabor dulce y su textura tierna y jugosa, lo que las convierte en un manjar muy apreciado en la cocina.

Origen de las gambas en España

Las gambas tienen una larga historia en España, donde se pescan y consumen desde hace siglos. La pesca de gambas se realiza principalmente en las costas del Mediterráneo y el Atlántico, donde se encuentran algunas de las variedades más apreciadas. La tradición de la pesca de gambas ha sido transmitida de generación en generación, y hoy en día es una actividad económica importante en muchas regiones costeras de España.

Importancia de las gambas en la gastronomía española

Las gambas desempeñan un papel fundamental en la gastronomía española. Se utilizan en una amplia variedad de platos, desde tapas y entrantes hasta platos principales y arroces. Su sabor y textura únicos combinan a la perfección con otros ingredientes y realzan el sabor de cada preparación. Además, las gambas son muy versátiles en la cocina y se pueden cocinar de muchas formas diferentes, lo que las convierte en un ingrediente muy apreciado tanto por chefs profesionales como por aficionados a la cocina.

Tipos de gambas más comunes en España

En España, podemos encontrar una amplia variedad de gambas, cada una con sus propias características y sabores distintivos. Algunos de los tipos de gambas más comunes en España son:

• Gamba roja de Denia
• Gamba blanca de Huelva
• Gamba de Palamós
• Gamba de Vilanova
• Gamba de Vinaròs
• Gamba de Cádiz
• Gamba de Tarragona
• Gamba de Málaga
• Gamba de Motril
• Gamba de Mar Menor

Beneficios para la salud de consumir gambas

Además de ser deliciosas, las gambas también ofrecen numerosos beneficios para la salud. Son una excelente fuente de proteínas magras, lo que las convierte en un alimento ideal para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada. Las gambas también son bajas en calorías y grasas saturadas, lo que las hace ideales para aquellos que desean cuidar su peso y salud cardiovascular.

Las gambas también son ricas en vitaminas y minerales esenciales, como las vitaminas B y el zinc. Estos nutrientes son importantes para la salud del sistema inmunológico y ayudan a fortalecer las defensas del cuerpo contra enfermedades. Además, las gambas contienen antioxidantes que contribuyen a la salud de la piel y el cabello, y su consumo regular puede ayudar a mejorar la salud cerebral y prevenir enfermedades crónicas.

Variedades de gambas en España

En España, podemos encontrar una amplia variedad de gambas, cada una con sus propias características y sabores distintivos. A continuación, te presentamos algunas de las variedades más populares:

Gamba roja de Denia

La gamba roja de Denia es una de las variedades más apreciadas en España. Se caracteriza por su sabor intenso y su textura firme y jugosa. Es muy valorada en la alta cocina y es protagonista de numerosos platos de marisco.

Gamba blanca de Huelva

La gamba blanca de Huelva es otro tesoro gastronómico de España. Destaca por su sabor delicado y su carne tierna y jugosa. Es muy apreciada tanto en platos fríos como en preparaciones calientes.

Gamba de Palamós

La gamba de Palamós es otra variedad muy apreciada en España. Se caracteriza por su sabor suave y su textura tierna. Es muy utilizada en la cocina mediterránea y es protagonista de numerosas recetas tradicionales.

Gamba de Vilanova

La gamba de Vilanova es una variedad muy apreciada en la región de Cataluña. Se destaca por su sabor intenso y su textura firme. Es muy utilizada en la cocina mediterránea y es protagonista de numerosos platos tradicionales.

Gamba de Vinaròs

La gamba de Vinaròs es una de las variedades más populares en la Comunidad Valenciana. Se destaca por su sabor suave y su textura tierna. Es muy utilizada en la cocina mediterránea y es protagonista de numerosas recetas tradicionales.

Gamba de Cádiz

La gamba de Cádiz es una variedad muy apreciada en la región de Andalucía. Se caracteriza por su sabor intenso y su textura firme. Es muy utilizada en la cocina andaluza y es protagonista de numerosos platos tradicionales.

Gamba de Tarragona

La gamba de Tarragona es otra variedad muy apreciada en España. Se caracteriza por su sabor suave y su textura tierna. Es muy utilizada en la cocina mediterránea y es protagonista de numerosas recetas tradicionales.

Gamba de Málaga

La gamba de Málaga es otra variedad muy apreciada en la región de Andalucía. Se destaca por su sabor intenso y su textura firme. Es muy utilizada en la cocina andaluza y es protagonista de numerosos platos tradicionales.

Gamba de Motril

La gamba de Motril es otra variedad muy apreciada en la región de Andalucía. Se caracteriza por su sabor suave y su textura tierna. Es muy utilizada en la cocina andaluza y es protagonista de numerosos platos tradicionales.

Gamba de Mar Menor

La gamba de Mar Menor es una variedad muy apreciada en la región de Murcia. Se destaca por su sabor intenso y su textura firme. Es muy utilizada en la cocina murciana y es protagonista de numerosos platos tradicionales.

Características de las mejores gambas

Si deseas disfrutar de las mejores gambas en España, es importante tener en cuenta algunas características clave. Aquí te presentamos algunas de las características que debes buscar al elegir gambas de calidad:

Tamaño

Las gambas de mayor tamaño suelen ser más apreciadas, ya que ofrecen una mayor cantidad de carne y su sabor es más intenso.

Sabor

El sabor de las gambas puede variar según la variedad y el lugar de captura. Algunas variedades tienen un sabor más intenso y otras son más suaves y dulces. Depende de tus preferencias personales.

Textura

La textura de las gambas debe ser firme y jugosa. Evita las gambas que se sientan blandas o viscosas, ya que pueden indicar que no están frescas.

Frescura

La frescura es clave para disfrutar de gambas de calidad. Busca gambas que estén refrigeradas adecuadamente y que no tengan un olor fuerte o desagradable.

Color

Las gambas frescas deben tener un color brillante y translúcido. Evita las gambas que tengan un color opaco o amarillento, ya que pueden indicar que no están frescas.

Presentación

Las gambas frescas suelen estar presentadas con la cabeza y la cáscara intactas. Esto ayuda a preservar su frescura y sabor. Evita las gambas que estén peladas o sin cabeza, ya que pueden haber perdido su sabor y textura.

Procedencia

La procedencia de las gambas es importante, ya que puede influir en su calidad y sabor. Busca gambas que sean capturadas en aguas limpias y no contaminadas.

Crianza

Algunas gambas son criadas en granjas acuícolas, mientras que otras son capturadas en su hábitat natural. Ambas opciones son válidas, pero debes asegurarte de que las gambas de criadero estén bien alimentadas y cuidadas.

Captura

La forma en que se capturan las gambas también puede influir en su calidad. Las gambas capturadas con métodos sostenibles, como las redes de arrastre selectivas, tienden a tener una mejor calidad y sabor.

Temporada

La temporada de captura de las gambas puede variar según la especie y la región. Es importante conocer la temporada de captura para garantizar que las gambas estén en su mejor momento y sean más frescas.

Mejores lugares para disfrutar de gambas en España

Si quieres disfrutar de gambas frescas y deliciosas en España, hay una variedad de lugares donde puedes encontrarlas. Ya sea que prefieras restaurantes especializados, mercados locales o fiestas gastronómicas, aquí te presentamos algunos de los mejores lugares para disfrutar de gambas en España:

Restaurantes especializados

Los restaurantes especializados en mariscos son una excelente opción para disfrutar de gambas frescas y preparadas de diferentes formas. Aquí podrás encontrar platos tradicionales y creativas interpretaciones de la cocina con gambas.

Mercados locales

Los mercados locales son un lugar ideal para comprar gambas frescas y de calidad. Encontrarás puestos de pescaderías que ofrecen una amplia selección de mariscos frescos, incluyendo gambas de diferentes variedades.

Pescaderías

Las pescaderías son otra opción para comprar gambas frescas en España. Aquí encontrarás gambas de diferentes variedades y podrás elegir las que más te gusten.

Fiestas gastronómicas

En muchas regiones de España se celebran fiestas gastronómicas dedicadas a las gambas, donde podrás disfrutar de platos tradicionales, música y diversión. Estas fiestas suelen ser una excelente oportunidad para probar gambas frescas y conocer más sobre su cultura y tradiciones.

Pueblos costeros

Los pueblos costeros son lugares ideales para disfrutar de gambas frescas y auténticas. Aquí encontrarás numerosos restaurantes, chiringuitos y marisquerías que ofrecen gambas recién capturadas y preparadas de diferentes formas.

Marisquerías

Las marisquerías son establecimientos especializados en mariscos, donde podrás disfrutar de gambas frescas y otros mariscos deliciosos. Aquí encontrarás una amplia selección de gambas de diferentes variedades y podrás elegir cómo prefieres que te las preparen.

Tapas bars

Los bares de tapas son lugares populares para disfrutar de gambas en España. Aquí podrás probar pequeñas porciones de gambas cocinadas de diferentes formas, acompañadas de otros platos y bebidas.

Chiringuitos

Los chiringuitos son restaurantes de playa informales donde podrás disfrutar de gambas frescas con vistas al mar. Aquí encontrarás una amplia selección de platos de mariscos y gambas recién capturadas.

Rutas del marisco

En algunas regiones de España se organizan rutas del marisco, donde podrás visitar diferentes restaurantes y puestos de mariscos y probar gambas frescas y deliciosas. Estas rutas son una excelente manera de explorar la variedad culinaria de la región.

Gastronomía con gambas en España

Además de disfrutar de gambas frescas en diferentes lugares, también puedes degustar la gastronomía con gambas en España. Encontrarás una amplia variedad de recetas tradicionales y creativas que incorporan gambas de diferentes formas.

Recetas tradicionales con gambas en España

Las gambas son un ingrediente muy versátil en la cocina española y se utilizan en numerosas recetas tradicionales. Aquí te presentamos algunas de las recetas más populares con gambas:

Gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son un clásico de la cocina española. Se preparan salteando las gambas con aceite de oliva, ajos y guindilla, lo que les da un sabor intenso y picante.

Gambas a la plancha

Las gambas a la plancha son muy fáciles de preparar y destacan por su sabor natural y su textura tierna y jugosa. Se cocinan simplemente a la plancha con un poco de sal y aceite de oliva.

Gambas a la gabardina

Las gambas a la gabardina son un plato clásico de la cocina española. Se preparan rebozando las gambas en una masa ligera y crujiente y luego se fríen hasta que estén doradas.

Gambas en salsa de tomate

Las gambas en salsa de tomate son una deliciosa combinación de sabores. Se cocinan en una salsa de tomate casera con ajo, cebolla, pimientos y especias, lo que les da un sabor rico y sabroso.

Gambas al pil pil

Las gambas al pil pil son otro plato clásico de la cocina española. Se preparan en una salsa a base de aceite de oliva, ajos y guindilla, que se emulsiona con el jugo de las gambas, creando una salsa rica y picante.

Gambas al horno

Las gambas al horno son una opción saludable y deliciosa. Se cocinan en el horno con aceite de oliva, ajo y especias, lo que les da un sabor intenso y aromático.

Gambas en arroces y paellas

Las gambas son un ingrediente clave en muchos arroces y paellas españolas. Se añaden durante la cocción para dar sabor y textura a estos platos tradicionales.

Gambas en fideuá

La fideuá es un plato similar a la paella, pero en lugar de arroz se utiliza fideos cortos. Las gambas son un ingrediente esencial en la fideuá, junto con otros mariscos y sabores mediterráneos.

Gambas en tempura

Las gambas en tempura son una opción sabrosa y crujiente. Se rebozan en una masa ligera de tempura y luego se fríen hasta que estén doradas y crujientes.

Gambas en sopa

Las gambas también se pueden disfrutar en sopas calientes y reconfortantes. Se añaden a caldos caseros junto con otros ingredientes, como verduras y fideos, creando una sopa llena de sabor y textura.

Consejos para elegir y comprar gambas de calidad

Si deseas disfrutar de gambas de calidad en España, aquí tienes algunos consejos para elegir y comprar las mejores gambas:

Observar el aspecto físico de las gambas

Las gambas frescas deben tener un aspecto brillante y translúcido. Evita las gambas que tengan un color opaco o amarillento, ya que pueden indicar que no están frescas.

Investigar sobre su procedencia

Investiga sobre la procedencia de las gambas que estás comprando. Las gambas que son capturadas en aguas limpias y no contaminadas suelen tener un mejor sabor y calidad.

Preguntar a los expertos

Si tienes dudas sobre la calidad o procedencia de las gambas, no dudes en preguntar a los expertos en pescaderías o mercados locales. Ellos podrán brindarte información y recomendaciones.

Comprobar la frescura

La frescura es clave al elegir gambas de calidad. Busca gambas que estén refrigeradas adecuadamente y que no tengan un olor fuerte o desagradable.

Conocer la temporada de captura

Es importante conocer la temporada de captura de las gambas que estás comprando. Las gambas capturadas en su temporada suelen estar en su mejor momento y ser más frescas.

Leer reseñas y opiniones

Antes de comprar gambas, lee reseñas y opiniones de otros clientes. Esto te brindará información sobre la calidad y el sabor de las gambas que estás considerando comprar.

Comparar precios y calidad

Compara precios y calidad al elegir gambas. No siempre las gambas más caras son las mejores, así que asegúrate de encontrar un equilibrio entre calidad y precio.

Adquirir gambas en lugares confiables

Compra gambas en lugares confiables, como pescaderías y mercados locales que tengan una buena reputación. Esto garantizará que estás adquiriendo gambas de calidad y frescas.

Considerar el tamaño y la cantidad necesaria

Considera el tamaño y la cantidad de gambas que necesitas. Si estás preparando un plato principal, es posible que desees gambas más grandes, mientras que para un aperitivo o tapa, las gambas más pequeñas pueden ser suficientes.

Asegurarse de que estén limpias y sin residuos

Antes de comprar gambas, asegúrate de que estén limpias y sin residuos. Las gambas deben estar peladas y sin restos de cáscaras o patas.

Cómo preparar gambas paso a paso

Si deseas preparar gambas frescas en casa, aquí te presentamos algunos pasos básicos para su preparación:

Limpiar las gambas

Comienza limpiando las gambas, quitando la cáscara y las patas. Puedes dejar la cabeza si lo deseas, ya que aporta sabor a los platos.

Marinar las gambas

Si deseas darle más sabor a las gambas, puedes marinarlas durante unos minutos antes de cocinarlas. Puedes utilizar una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, limón y especias al gusto. Déjalas marinar durante al menos 15 minutos antes de cocinarlas.

Cocinar las gambas a la plancha

Para cocinar las gambas a la plancha, calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite de oliva y coloca las gambas en la sartén. Cocina las gambas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosadas y cocidas por completo.

Preparar gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son muy fáciles de preparar. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega ajos picados y guindilla al gusto y cocínalos durante unos minutos, hasta que los ajos estén dorados. Añade las gambas y cocínalas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y cocidas por completo.

Cocinar gambas en salsa

Para preparar gambas en salsa, puedes utilizar una salsa de tomate casera o una salsa a base de vino blanco, ajo, perejil y especias al gusto. Cocina las gambas en la salsa durante unos minutos, hasta que estén rosadas y cocidas por completo.

Freír gambas en tempura

Para freír gambas en tempura, mezcla harina, agua fría y una pizca de sal en un bol hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Calienta aceite de oliva en una sartén o freidora a fuego medio-alto. Sumerge las gambas en la masa de tempura y luego fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Incorporar gambas en arroces y paellas

Las gambas son un ingrediente esencial en muchos arroces y paellas españolas. Agrégalas durante la cocción del arroz, junto con otros ingredientes y especias, y cocina hasta que estén rosadas y cocidas por completo.

Asar gambas al horno

Para asar gambas al horno, precalienta el horno a 200°C. Coloca las gambas en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva, ajo picado y especias al gusto. Hornea durante unos minutos, hasta que las gambas estén rosadas y cocidas por completo.

Incluir gambas en sopas y guisos

Las gambas también se pueden agregar a sopas y guisos para dar sabor y textura. Agrégalas durante la cocción y cocina hasta que estén rosadas y cocidas por completo.

Añadir gambas a ensaladas y platos fríos

Las gambas también son deliciosas en ensaladas y platos fríos. Añádelas como topping a tus ensaladas favoritas o sírvelas frías con una salsa de tu elección.

Curiosidades sobre las gambas en España

Las gambas tienen una larga historia en España y están llenas de curiosidades interesantes. Aquí te presentamos algunas de las curiosidades sobre las gambas en España:

El boom de las gambas en la década de los 90

En la década de los 90, las gambas experimentaron un boom en España. Su consumo se disparó y se convirtieron en uno de los mariscos más populares en el país.

La gamba roja de Denia, un manjar exclusivo

La gamba roja de Denia es considerada un manjar exclusivo debido a su sabor intenso y su textura firme. Es muy apreciada en la alta cocina y su precio puede ser elevado.

La gamba blanca de Huelva y su delicado sabor

La gamba blanca de Huelva es conocida por su delicado sabor y su carne tierna y jugosa. Es muy apreciada en la cocina y es protagonista de numerosas recetas tradicionales.

La tradición de la pesca de gambas en España

La pesca de gambas es una tradición arraigada en España, especialmente en las regiones costeras. La pesca de gambas se lleva a cabo siguiendo técnicas y métodos transmitidos de generación en generación.

Los festivales gastronómicos dedicados a las gambas

En muchas regiones de España se celebran festivales gastronómicos dedicados a las gambas. Estos festivales son una oportunidad para disfrutar de gambas frescas y preparadas de diferentes formas, así como de conocer más sobre su cultura y tradiciones.

La influencia de las gambas en la economía local

La pesca y venta de gambas tiene un impacto significativo en la economía local de muchas regiones costeras de España. La demanda de gambas genera empleos y contribuye al desarrollo económico de estas regiones.

La gamba en el arte y la literatura española

La gamba ha sido retratada en el arte y la literatura española a lo largo de los siglos. Ha sido tema de pinturas, fotografías y poemas, y ha sido utilizada como símbolo de la riqueza gastronómica y cultural de España.

La gamba como símbolo de la cocina mediterránea

La gamba es considerada un símbolo de la cocina mediterránea y su consumo está asociado a un estilo de vida saludable y equilibrado. Su presencia en la dieta mediterránea refuerza la importancia de los productos frescos y de calidad en la alimentación.

Las gambas más grandes y más pequeñas de España

En España, se pueden encontrar gambas de diferentes tamaños. Algunas variedades son conocidas por ser más grandes, como la gamba roja de Denia, mientras que otras son más pequeñas, como la gamba de Mar Menor.

La pasión de los españoles por las gambas

Los españoles son conocidos por su pasión por las gambas. Las gambas son un ingrediente muy apreciado en la cocina española y su consumo es una parte importante de la cultura y las tradiciones culinarias del país.

Beneficios nutricionales de las gambas

Además de su delicioso sabor, las gambas también ofrecen numerosos beneficios nutricionales. Aquí te presentamos algunos de los beneficios para la salud de consumir gambas:

Alto contenido proteico

Las gambas son una excelente fuente de proteínas magras. Son bajas en grasa y calorías, pero ricas en proteínas de alta calidad. Las proteínas son esenciales para la salud muscular y para mantener una dieta equilibrada.

Bajas en calorías

Las gambas son bajas en calorías, lo que las convierte en un alimento ideal para aquellos que desean cuidar su peso. Una porción de gambas puede proporcionar una cantidad significativa de proteínas sin agregar muchas calorías a la dieta.

Ricas en grasas saludables

Aunque las gambas son bajas en grasas totales, contienen grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3. Estas grasas son beneficiosas para la salud cardiovascular y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Fuente de vitaminas y minerales

Las gambas son una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, como las vitaminas B, el zinc, el selenio y el hierro. Estos nutrientes son importantes para el funcionamiento normal del cuerpo y contribuyen a la salud en general.

Apoyo a la salud cardiovascular

El consumo regular de gambas puede ayudar a mantener una buena salud cardiovascular. Su contenido de ácidos grasos omega-3 y su bajo contenido en grasas saturadas pueden ayudar a reducir el colesterol LDL y los triglicéridos, y mejorar la salud del corazón.

Beneficios para la piel y el cabello

Las gambas contienen antioxidantes, como la vitamina E y el zinc, que son beneficiosos para la salud de la piel y el cabello. Estos nutrientes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres y promueven una piel y un cabello saludables.

Colaboración con la salud del sistema inmunológico

Las gambas son una buena fuente de zinc, que es esencial para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico. El zinc contribuye a la producción de células inmunitarias y ayuda a fortalecer el sistema de defensa del cuerpo contra enfermedades y infecciones.

Mejora de la salud cerebral

Algunos estudios sugieren que el consumo regular de gambas puede tener beneficios para la salud cerebral. Las gambas son una fuente de vitamina B12, que es esencial para el funcionamiento normal del cerebro y puede ayudar a prevenir la pérdida de memoria y la disminución cognitiva relacionada con la edad.

Propiedades antiinflamatorias

Las gambas contienen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Esto puede ser beneficioso para aquellos que sufren de enfermedades inflamatorias crónicas, como la artritis.

Prevención de enfermedades crónicas

El consumo regular de gambas puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Su contenido de ácidos grasos omega-3, antioxidantes y otros nutrientes esenciales puede tener efectos protectores en el cuerpo.

Conclusión

Las gambas son uno de los mariscos más populares y apreciados en la gastronomía española. Su delicioso sabor y su versatilidad en la cocina las convierten en un ingrediente imprescindible en numerosos platos y recetas tradicionales. En este artículo, hemos explorado el mundo de las gambas en España, desde su origen y variedades hasta sus beneficios nutricionales y consejos para elegir y preparar gambas de calidad. También hemos descubierto los mejores lugares para disfrutar de gambas frescas y las recetas más populares con este delicioso marisco.

Preguntas frecuentes

¿Dónde puedo comprar gambas frescas en España?

Puedes comprar gambas frescas en pescaderías, mercados locales y supermercados que tengan un departamento de pescadería. También puedes encontrar gambas frescas en restaurantes especializados en mariscos.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar gambas?

Las gambas se pueden cocinar de muchas formas diferentes, como a la plancha, al ajillo, en salsa, en tempura, en arroces y paellas, entre otras. La mejor forma de cocinar gambas depende de tus preferencias personales y del plato que desees preparar.

¿Existen gambas congeladas de buena calidad?

Sí, es posible encontrar gambas congeladas de buena calidad. La clave está en elegir gambas congeladas que hayan sido capturadas y procesadas de manera adecuada. Busca gambas congeladas que estén bien envasadas y que no tengan signos de deterioro.

¿Cuál es la temporada de captura de las gambas en España?

La temporada de captura de las gambas puede variar según la especie y la región. En general, las gambas suelen estar en su mejor momento durante los meses de primavera y verano, pero es importante consultar las regulaciones locales y los consejos de los expertos.

¿Cuál es la diferencia entre gamba roja y gamba blanca?

La gamba roja y la gamba blanca son dos variedades diferentes de gambas en España. La gamba roja se caracteriza por su sabor intenso y su textura firme, mientras que la gamba blanca es conocida por su sabor delicado y su carne tierna y jugosa.