¡Prepara el mejor arroz con tinta de calamar en 5 pasos! Receta irresistible para foodies amantes del mar. Deléitate con este exquisito plato.

Si eres un amante de la gastronomía marina, el arroz con tinta de calamar es una opción que no puedes dejar de probar. Este plato, también conocido como arroz negro, es una deliciosa combinación de sabores y texturas que conquista a cualquiera que lo prueba. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar el mejor arroz con tinta de calamar en tan solo 5 pasos. ¡No te lo pierdas!

Qué es el arroz con tinta de calamar

El arroz con tinta de calamar es un plato tradicional de la cocina mediterránea que destaca por su intenso sabor y su característico color negro. Su principal ingrediente es la tinta de calamar, que se obtiene de las bolsas de tinta de estos cefalópodos. La tinta le da al arroz un sabor único y una apariencia llamativa que lo convierte en una opción perfecta para ocasiones especiales.

Origen del plato

El arroz con tinta de calamar tiene sus raíces en la cocina mediterránea, especialmente en la región de Valencia, España. Se cree que este plato se originó como una forma de aprovechar al máximo el pescado y los mariscos frescos de la región, ya que la tinta de calamar se utiliza para darle sabor y color al arroz. Con el tiempo, el arroz con tinta de calamar se ha convertido en un plato muy popular en toda la península ibérica y ha traspasado fronteras, llegando a ser apreciado en todo el mundo.

Popularidad y versatilidad

El arroz con tinta de calamar ha ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor único y su versatilidad en la cocina. Además de ser un plato principal delicioso por sí solo, el arroz con tinta de calamar también se utiliza como base para otros platos como la paella de mariscos o la fideuá. Su color oscuro y su sabor intenso lo convierten en un ingrediente perfecto para crear platos visualmente atractivos y llenos de sabor.

Beneficios nutricionales

Además de su delicioso sabor, el arroz con tinta de calamar también ofrece varios beneficios nutricionales. El calamar es una excelente fuente de proteínas magras, así como de minerales como el hierro, el zinc y el magnesio. El arroz, por su parte, es una fuente de energía saludable y contiene vitaminas del grupo B, fibra y antioxidantes. Al combinar estos ingredientes, el arroz con tinta de calamar se convierte en un plato nutritivo y equilibrado.

Ingredientes principales

Para preparar el arroz con tinta de calamar, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Calamar fresco
• Tinta de calamar
• Arroz
• Aceite de oliva
• Ajo
• Cebolla
• Tomate
• Pimiento rojo
• Caldo de pescado
• Azafrán

Herramientas necesarias

Para preparar el arroz con tinta de calamar, necesitarás las siguientes herramientas:

• Sartén grande
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Cacerola
• Cuchara de madera

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Compra de los ingredientes

Lo primero que debes hacer es asegurarte de tener todos los ingredientes necesarios. Busca un mercado o tienda de confianza donde puedas encontrar calamar fresco y los demás ingredientes de calidad. Recuerda que los ingredientes frescos marcarán la diferencia en tu plato final.

Limpieza y preparación del calamar

Lava bien el calamar bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Retira la piel exterior y las vísceras. Corta los tentáculos en rodajas y reserva.

Corta los ingredientes adicionales

Pela y pica el ajo y la cebolla en trozos pequeños. Pica también el tomate y el pimiento rojo en cubos pequeños.

Medición y preparación del caldo

Mide la cantidad necesaria de caldo de pescado según las indicaciones del paquete de arroz que estés utilizando. Si prefieres hacer tu propio caldo, puedes utilizar las espinas y las cabezas del calamar para hacerlo. Simplemente añádelas a una cacerola con agua y déjalas hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos. Luego cuela el caldo y resérvalo.

Preparación del ajo y la cebolla

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado. Luego agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente.

Paso 2: Sofrito de ajo y cebolla

Calentar el aceite de oliva

En la misma sartén donde has preparado el ajo y la cebolla, añade un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.

Añadir el ajo picado

Añade el ajo picado a la sartén y sofríelo durante unos minutos hasta que esté dorado y fragante.

Saltear la cebolla hasta que esté dorada

Añade la cebolla picada a la sartén y cocínala hasta que esté dorada y caramelizada.

Añadir el tomate y cocinar a fuego lento

Añade el tomate picado a la sartén y cocínalo a fuego lento durante unos minutos hasta que se haya reducido y tenga una textura espesa.

Incorporar el pimiento rojo

Añade el pimiento rojo picado a la sartén y cocínalo junto con el resto de los ingredientes durante unos minutos más.

Paso 3: Cocinar el arroz con tinta de calamar

Añadir el arroz y rehogar

Añade el arroz a la sartén y remuévelo bien para que se mezcle con el sofrito de ajo, cebolla, tomate y pimiento. Rehógalo durante unos minutos para que el arroz absorba los sabores de los ingredientes.

Incorporar el caldo de pescado

Vierte el caldo de pescado caliente en la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Asegúrate de que el caldo cubra por completo el arroz.

Mezclar bien y cocinar a fuego lento

Mezcla bien todos los ingredientes y reduce el fuego a fuego lento. Cubre la sartén con una tapa y deja que el arroz se cocine lentamente durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

Incorporar el calamar y el azafrán

Añade las rodajas de calamar reservadas y el azafrán al arroz. Mezcla bien todos los ingredientes y continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más, hasta que el calamar esté cocido y el arroz haya adquirido un color negro intenso.

Dejar cocinar hasta que el arroz esté en su punto

Continúa cocinando el arroz a fuego lento hasta que esté en su punto, es decir, que esté tierno pero ligeramente al dente. Asegúrate de probarlo regularmente para controlar su cocción y añadir más caldo si es necesario.

Paso 4: Servir y disfrutar

Dejar reposar unos minutos

Una vez que el arroz esté en su punto, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante unos minutos para que los sabores se asienten y el arroz adquiera una textura más cremosa.

Decorar con perejil fresco

Antes de servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima del arroz para darle un toque de frescura y color.

Acompañar con limón

Sirve el arroz con tinta de calamar en platos individuales y acompáñalo con gajos de limón. El limón aportará un toque ácido que realzará los sabores del plato.

Disfrutar del delicioso arroz con tinta de calamar

Ahora sí, es hora de disfrutar de tu delicioso arroz con tinta de calamar. Este plato lleno de sabor y color te transportará a la costa mediterránea con cada bocado.

Sugerencias de maridaje

Para acompañar tu arroz con tinta de calamar, te recomendamos maridarlo con un vino blanco seco o un cava. La frescura y acidez de estos vinos contrastarán perfectamente con los sabores intensos del plato.