Deliciosa receta de masa para empanada gallega: ¡descubre el sabor auténtico!

La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, en particular de la región de Galicia. Se trata de una deliciosa masa rellena de diferentes ingredientes, que se hornea hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar la masa de la empanada gallega de manera fácil y rápida, así como algunos consejos para obtener un resultado perfecto. ¡No te lo pierdas!

¿Qué es la empanada gallega?

La empanada gallega es una preparación culinaria tradicional de Galicia, en el noroeste de España. Consiste en una masa de harina rellena de diferentes ingredientes, que pueden ser carne, pescado, mariscos o verduras, entre otros. La empanada se cierra formando un sello en los bordes y se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente. Es un plato versátil y delicioso que se puede disfrutar como aperitivo, plato principal o incluso como merienda.

Origen de la empanada gallega

El origen de la empanada gallega se remonta a tiempos antiguos, cuando se utilizaba como una forma de conservar los alimentos durante largos periodos de tiempo. Inicialmente, se elaboraba con pan, pero con el tiempo, se fue perfeccionando la receta y se empezó a utilizar una masa similar a la de la pizza. La empanada gallega se popularizó rápidamente en Galicia y se convirtió en uno de los platos más representativos de la región.

Popularidad de la empanada gallega

La empanada gallega es hoy en día uno de los platos más populares de la gastronomía española. Se encuentra presente en todas las celebraciones y reuniones familiares, y cada región de Galicia tiene su propia variante de la receta. Además, la empanada gallega ha trascendido las fronteras de Galicia y se ha convertido en un icono de la cocina española en general. Su delicioso sabor y su versatilidad la han convertido en un plato muy apreciado tanto a nivel nacional como internacional.

Ingredientes para la masa de la empanada gallega

Harina de trigo

La harina de trigo es el ingrediente principal para hacer la masa de la empanada gallega. Se recomienda utilizar una harina de buena calidad, preferiblemente harina de trigo todo uso.

Aceite de oliva

El aceite de oliva le da un sabor característico a la masa de la empanada gallega. Se utiliza en la preparación de la masa y también se puede utilizar para pintar la empanada antes de hornearla.

Agua

El agua es necesaria para mezclar y amasar la masa de la empanada gallega. Se debe utilizar agua fría para obtener una masa firme y elástica.

Sal

La sal es un ingrediente clave para realzar el sabor de la masa de la empanada gallega. Se recomienda utilizar sal gruesa.

Vino blanco

El vino blanco se utiliza para agregar sabor a la masa de la empanada gallega. Puedes elegir el vino blanco que prefieras, pero se recomienda utilizar uno seco.

Huevo

El huevo se utiliza para pintar la empanada antes de hornearla. Esto le dará un bonito color dorado a la masa.

Levadura

La levadura es opcional, pero puede ayudar a que la masa de la empanada gallega sea más esponjosa. Puedes utilizar levadura seca o levadura fresca, según tus preferencias.

Elaboración de la masa de la empanada gallega

Paso 1: Preparar los ingredientes

Antes de comenzar a hacer la masa, asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios necesarios a mano. Mide y pesa los ingredientes para facilitar la preparación.

Paso 2: Mezclar la harina, la sal y la levadura

En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura (si decides utilizarla) con la ayuda de una cuchara o un tenedor.

Paso 3: Añadir el aceite de oliva y el agua

Agrega el aceite de oliva y el agua fría a la mezcla de harina y sal. Mezcla bien con las manos o con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4: Amasar la masa

Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

Paso 5: Reposo de la masa

Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cubre el bol con un paño limpio o con film transparente y deja reposar la masa durante al menos 1 hora, para que se relaje y adquiera textura.

Paso 6: Estirar la masa

Después del reposo, la masa estará lista para ser estirada. Divídela en dos partes iguales y estira cada una de ellas con la ayuda de un rodillo, hasta obtener dos discos del tamaño que desees para tu empanada.

Paso 7: Rellenar la empanada

Coloca uno de los discos de masa en una bandeja de horno previamente engrasada. Agrega el relleno de tu elección sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm alrededor.

Paso 8: Cerrar la empanada

Cubre el relleno con el otro disco de masa y presiona los bordes para sellar la empanada. Puedes utilizar un tenedor para marcar los bordes y asegurarte de que estén bien cerrados.

Paso 9: Pintar la empanada con huevo batido

Bate un huevo en un bol y pinta la superficie de la empanada con ayuda de un pincel de cocina. Esto le dará un bonito color dorado a la masa.

Paso 10: Hornear la empanada

Coloca la bandeja con la empanada en el horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Tips para una masa de empanada perfecta

Utilizar harina de trigo de calidad

La harina de trigo es el ingrediente principal de la masa de la empanada gallega, por lo que es importante elegir una harina de buena calidad para obtener mejores resultados.

Amasar la masa el tiempo adecuado

El amasado es clave para obtener una masa suave y elástica. Amasa durante el tiempo recomendado para lograr una textura perfecta.

Añadir el agua poco a poco

Es importante agregar el agua de manera gradual para obtener la consistencia adecuada de la masa. Si añades demasiada agua, la masa puede volverse pegajosa y difícil de manejar.

Dejar reposar la masa el tiempo necesario

El reposo de la masa es fundamental para que se relaje y adquiera textura. Deja reposar la masa durante al menos 1 hora antes de utilizarla.

Estirar la masa de manera uniforme

Al estirar la masa, asegúrate de que quede de un grosor uniforme para que se cocine de manera homogénea en el horno.

Recetas de relleno para la empanada gallega

Empanada de carne

El relleno de carne es uno de los más populares para la empanada gallega. Puedes utilizar carne de ternera, cerdo o pollo, y combinarla con cebolla, pimiento y especias al gusto.

Empanada de pollo y champiñones

Esta variante de la empanada gallega es ideal para los amantes del pollo. Puedes utilizar pollo desmenuzado, champiñones, cebolla y ajo para crear un relleno delicioso.

Empanada de bacalao

El bacalao es otro ingrediente muy utilizado en la empanada gallega. Puedes utilizar bacalao desalado, cebolla, pimiento y aceitunas para crear un relleno sabroso.

Empanada de verduras

Si prefieres una opción vegetariana, puedes optar por un relleno de verduras. Puedes utilizar pimientos, cebolla, calabacín, berenjena y cualquier otra verdura de tu elección.

Empanada de atún

El atún es otro ingrediente clásico para la empanada gallega. Puedes utilizar atún enlatado, cebolla, pimientos y tomate para preparar un relleno delicioso.

Consejos para el relleno de la empanada

Cocinar y sazonar el relleno previamente

Es importante cocinar y sazonar el relleno antes de agregarlo a la empanada. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen durante el horneado.

Dejar enfriar el relleno antes de usarlo

Antes de agregar el relleno a la masa, asegúrate de que esté completamente frío. Esto evitará que la masa se humedezca y se vuelva pegajosa durante el horneado.

Distribuir el relleno de manera uniforme

Para obtener una empanada bien rellena, distribuye el relleno de manera uniforme sobre la masa, evitando acumulaciones en el centro.

No sobrecargar la empanada con relleno

Es importante no sobrecargar la empanada con demasiado relleno, ya que esto podría dificultar el cierre de la masa y hacer que se rompa durante el horneado.

Cerrar bien los bordes para evitar fugas

Al cerrar la empanada, asegúrate de presionar bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante el horneado. Puedes utilizar un tenedor para hacer un sello decorativo.

Variantes de la empanada gallega

Empanada de bonito

La empanada de bonito es una variante muy popular en la región de Galicia. Se elabora con bonito enlatado, cebolla, pimiento y tomate, entre otros ingredientes.

Empanada de zamburiñas

Las zamburiñas son un tipo de marisco muy apreciado en Galicia. La empanada de zamburiñas se prepara con estos deliciosos moluscos, cebolla, pimiento y especias al gusto.

Empanada de pulpo

El pulpo es otro ingrediente estrella de la gastronomía gallega. La empanada de pulpo se elabora con pulpo cocido y troceado, cebolla, pimiento y aceitunas.

Empanada de mariscos

Si te encanta el marisco, la empanada de mariscos es perfecta para ti. Se utiliza una mezcla de mariscos como mejillones, gambas y calamares, junto con cebolla, pimiento y tomate.

Empanada de berberechos

El berberecho es otro marisco muy apreciado en Galicia. La empanada de berberechos se elabora con estos deliciosos moluscos, cebolla, pimiento y especias al gusto.

Acompañamientos para la empanada gallega

Salsa de tomate casera

Una salsa de tomate casera es el acompañamiento ideal para la empanada gallega. Puedes hacerla mezclando tomate triturado, cebolla, ajo y especias al gusto.

Alioli

El alioli es una salsa tradicional que combina muy bien con la empanada gallega. Se elabora mezclando ajo, aceite de oliva y huevo hasta obtener una textura cremosa.

Ensalada verde

Una ensalada verde fresca es el complemento perfecto para equilibrar el sabor de la empanada gallega. Puedes utilizar lechuga, tomate, pepino y cualquier otra verdura de tu elección.

Pimientos de padrón

Los pimientos de padrón son un acompañamiento clásico de la empanada gallega. Se fríen en aceite de oliva y se sazonan con sal gruesa.

Vino blanco gallego

No puede faltar un buen vino blanco gallego para acompañar la empanada. Dado que la empanada gallega es un plato tradicional de la región, es recomendable maridarlo con un vino también de la zona.

Historias y anécdotas sobre la empanada gallega

La empanada gallega en la literatura

La empanada gallega ha sido mencionada en varias obras literarias a lo largo de la historia. Incluso, algunos escritores gallegos han dedicado poemas y relatos a este delicioso plato, convirtiéndolo en un símbolo de la cultura y tradición de la región.

La empanada gallega en la cultura popular

La empanada gallega se ha convertido en un elemento icónico de la cultura popular gallega. Aparece en canciones, películas y programas de televisión, y es considerada como una delicia culinaria por propios y extraños.

El concurso anual de empanadas en Galicia

En Galicia, se celebra anualmente un concurso en el que los participantes compiten por hacer la mejor empanada. Este evento atrae a numerosos visitantes y es una oportunidad para degustar empanadas de diferentes sabores y variedades.

Las empanadas como regalo típico en Galicia

En Galicia, es común regalar una empanada a familiares y amigos en ocasiones especiales. Es una forma de compartir y disfrutar de la gastronomía gallega, y también muestra de afecto y generosidad.

La empanada gallega como símbolo de identidad

La empanada gallega es considerada un símbolo de identidad para los gallegos. Representa la riqueza gastronómica y cultural de la región, y es un plato que evoca tradición, historia y familia.

Tips para conservar la empanada gallega

Guardar en un recipiente hermético en la nevera

Si te sobra empanada, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera. Esto ayudará a conservar su frescura y sabor por más tiempo.

Rebanar la empanada antes de guardarla

Si vas a guardar la empanada en la nevera, es recomendable rebanarla antes de hacerlo. De esta manera, podrás disfrutar de porciones individuales sin tener que calentar toda la empanada.

Recalentar en el horno antes de consumir

Para disfrutar de la empanada gallega recién horneada, puedes recalentarla en el horno durante unos minutos antes de consumirla. Esto hará que la masa recupere su textura crujiente y el relleno esté bien caliente.

No dejar la empanada fuera del refrigerador por mucho tiempo

La empanada gallega contiene ingredientes perecederos, por lo que es importante no dejarla fuera del refrigerador por mucho tiempo. Si la empanada no se consume en el mismo día, es recomendable refrigerarla lo antes posible.

Beneficios de la empanada gallega

Alta en nutrientes

La empanada gallega es una fuente de nutrientes esenciales como proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Dependiendo del relleno, puede proporcionar una buena cantidad de nutrientes necesarios para una alimentación equilibrada.

Proporciona energía

La empanada gallega es rica en carbohidratos, lo que la convierte en una fuente de energía para el organismo. Es ideal para consumir antes de actividades físicas o como una opción rápida y práctica para recargar energías durante el día.

Rica en proteínas

Dependiendo del relleno, la empanada gallega puede ser una buena fuente de proteínas. Las proteínas son nutrientes esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para el buen funcionamiento del organismo en general.

Aporte de fibra

Si se utiliza un relleno de verduras, la empanada gallega puede ser una buena fuente de fibra. La fibra es importante para mantener un buen tránsito intestinal y contribuir a la salud digestiva.

Delicioso sabor tradicional

Por último, pero no menos importante, la empanada gallega ofrece un delicioso sabor tradicional. La combinación de la masa crujiente con el relleno jugoso crea una experiencia gastronómica única y satisfactoria.

Conclusión

La empanada gallega es un plato tradicional muy querido en Galicia y en toda España. Su versatilidad, delicioso sabor y rica historia hacen de ella un verdadero tesoro gastronómico. Ahora que conoces la receta de la masa y algunos consejos para su elaboración, ¡anímate a preparar tu propia empanada gallega y disfrutar de su auténtico sabor en casa!

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuál es el origen de la empanada gallega?

La empanada gallega tiene sus orígenes en la región de Galicia, en el noroeste de España. Se cree que su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando se utilizaba como una forma de conservar los alimentos durante largos periodos de tiempo.

2. ¿Es necesario utilizar levadura en la masa de la empanada?

No es necesario utilizar levadura en la masa de la empanada gallega, pero puede ayudar a que la masa sea más esponjosa. Si prefieres una masa más compacta, puedes omitir la levadura.

3. ¿Cuánto tiempo debe reposar la masa antes de usarla?

Se recomienda dejar reposar la masa de la empanada gallega durante al menos 1 hora, para que se relaje y adquiera textura. Sin embargo, si no tienes mucho tiempo, puedes reducir el reposo a 30 minutos.

4. ¿Puedo utilizar otros tipos de harina para la masa?

La harina de trigo es la más utilizada para hacer la masa de la empanada gallega, ya que proporciona la textura y consistencia adecuadas. Sin embargo, si lo prefieres, puedes experimentar con otros tipos de harina, como harina de maíz o harina integral.

5. ¿Se pueden congelar las empanadas gallegas?

Sí, las empanadas gallegas se pueden congelar antes de hornear. Una vez que hayas formado la empanada, envuélvela bien en papel film o colócala en una bolsa de congelación y guárdala en el congelador. Cuando desees consumirla, simplemente sácala del congelador y hornea directamente sin necesidad de descongelar.